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酵素栄養学

 酵素栄養学2

   健康な生活には酵素が必要


●現代人に必要な食物酵素による事前消化


 食品に酵素(食物酵素)が含まれていると、体内での消化が始まる前に食品は食物酵素によってかなり消化された状態になり、体内で分泌された消化酵素によって完全に消化され、栄養素を吸収しやすくなります。

 ところが、いまでは食品のほとんどが加熱調理されて食物酵素が破壊されています。サラダなどで生野菜を摂っても、量的には微々たるものです。そのため、食物酵素による事前消化が十分に行われず、消化不良が増えて栄養素の吸収が悪くなって細胞に必要な栄養素が十分に送られなくなります。

 そうすると細胞の新陳代謝が悪くなって新しい細胞がつくられなくなったり、免疫機能が働かない、不完全な消化のままの糖やタンパク質、脂肪が体内に吸収されて血液を汚すなどの弊害が出てきます。

酵素栄養学の先駆者、アメリカのエドワード・ハウエル博士は、著書『きらー・フード』の中で、人の体内で酵素をつくる能力には限界があると言っています。博士は「現代人が食べる食品は加熱などの処理で食物酵素が破壊されている。そこで、食物の消化のために体内に潜在している酵素(潜在酵素)が消化酵素として働き、潜在酵素は体内の器官の修復や病気と闘うための代謝酵素を十分につくることができなくなっている」と指摘しています。

 人の体内には、消化酵素や代謝酵素が不足したときに使われる「潜在酵素」があり、その潜在酵素が加工食品の消化のために大量に使われているために慢性的な代謝酵素の不足に陥っているといいます。これが人間に本来備わっている免疫力や自然治癒力を低下させ、がんや老化、生活習慣病の本当の理由になっているというわけです。

 現代人が健康を取り戻すには、酵素を豊富に含む発酵食品(酵素食品)を摂ることだけがその対応策だとも言っています。消化酵素を豊富に含む玄米酵素は、潜在酵素の浪費を防ぐ絶好の食品です。

●SODで老化の元凶活性酸素を撃退

 玄米酵素のもう一つ特徴的なことは、老化やがんなどの生活習慣病の原因となる活性酸素を消去する酵素SOD(スーパーオキシドディムスターゼ)が豊富に含まれていることです。

 SODは体内に大量に発生する活性酸素の一種、スーパーオキシドアニオンを消去します。スーパーオキシドアニオンはそのままにしておくとより強毒で酸化力が強い活性酸素(過酸化水素やヒドロキシラジカル)に変化します。そうなるとものすごい勢いで次々と細胞を酸化して老化させ、がん発生の引き金にもなります。

 こうした強毒の活性酸素を発生させないためには、比較的酸化力が弱いうちに消去してしまうことが大事です。活性酸素から身を守るには、SODが豊富に含まれている玄米酵素を摂ることが、最も手軽で効果的な方法といえるでしょう。  

次は、「玄米は生きた米、白米は死んだ米」



玄米酵素に含まれる消化酵素の種類と働き
酵素の働き

◆アミラーゼ

炭水化物(デンプン)をエネルギー源となるブドウ糖やグリコーゲンなどに分解する酵素

◆プロテアーゼ

タンパク質を、血や肉のもとになるアミノ酸に分解する酵素

◆リパーゼ

脂肪を、エネルギー源となる脂肪酸やグリセリンなどに分解する酵素

ケンコウキンクン

ご質問

玄米酵素の効果的な飲み方は?

ご存知のように現在の食生活では、その大半が熱で加工調理された食品を食べています。これらには酵素はもはや存在していません。したがって、食物酵素胃での事前消化は行なわれず、単に攪拌されるだけです。

 この後、胃酸に促されてペプシンが分泌され、タンパク質のみが消化されますが、腸では大量の消化液が使われることになります。

 この事前消化を助けることができれば、消化酵素を節約し、体内の酵素を代謝や老廃物、有毒物質の分解・排泄に回すことができるのです。そのためには、どうしても外部酵素を積極的に取り入れることが必要です。生ものや発酵食品を多めに摂ることもとても大切なことだといえます。



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